Un petit post pour vous aider dans le choix de votre four.
Là encore, il existe un grand nombre de possibilités, du plus simple au plus complexe, voila de quoi vous aiguiller !
Tout d’abord, plutôt que de flamber, demander vous réellement quelle utilisation vous avez de votre four (fréquence, type de cuisson, etc). Ensuite, il est important de ne pas confondre le système de cuisson et le système de nettoyage. Enfin, demandez vous combien vous avez envie d’investir dans ce four.
Système de cuisson :
- La convection naturelle :
L’entrée de gamme / Dans ce type de four, l’air est chauffé par deux résistances électriques :
- L’une est située en voûte (partie haute du four).
- L’autre en sole (partie basse du four)
La chaleur n’est pas très homogène, et la cuisson ne peut se faire que sur un seul niveau.
- La chaleur tournante :
Le principe des résistances reste le même que pour la convection naturelle, mais on rajoute dans le fond du four un ventilateur qui va brasser l’air. Cet ajout va rendre la chaleur plus homogène à l’intérieur du four et permettra de cuire sur plusieurs niveaux en même temps. Un four à chaleur tournante est souvent multifonction, puisqu’il offrira la possibilité de choisir entre plusieurs modes de cuisson.
-four vapeur :
Le four vapeur sera équipé d’un réservoir d’eau et d’un générateur de vapeur. Permettra de cuire les légumes et les poissons en préservant vitamines & minéraux. Attention, il ne pourra pas remplacer un four traditionnel mais seulement venir en complément.
Système de nettoyage :
l’émail lisse :
Mécanisme le plus simple, nettoyage archaïque avec une éponge et de l’huile de coude. Ne pas avoir peur de frotter. Pour ceux qui n’utilisent leur four que très rarement, ou qui investisse pour un bien locatif.
La catalyse :
Les parois de votre four seront équipées de plaque catalytique (d’où le nom), poreuses, qui absorbent les graisses projetées. Les graisses absorbées seront détruites pendant la cuisson (au delà de 180°). Ce type de nettoyage est recommandé pour les personnes qui n’utilisent leur four que de temps en temps (1 à 2 fois par semaine) et qui cuisinent principalement des plats salés.
La pyrolyse :
C’est un programme qui équipera votre four, qui fera grimper la température a plus de 500°C, réduisant ainsi tous les résidus de graisse et de sucre en cendres. Recommandé pour les gens qui utilisent leur four très souvent(plus de 3 à 4 fois par semaine).
Un four catalyse sera dans la plupart des cas équipé d’une porte tempérée (<65°C). Un four pyrolyse sera quant à lui proposé avec un système de porte froide.
Certains fabriquant proposeront également l’hydrolyse (comme NEFF par exemple), système de nettoyage utilisant la vapeur pour faire briller le four.
En ce qui concerne les tarifs, compter environ 300 € pour un four convection naturelle, en moyenne 500€ pour un four chaleur tournante catalyse et a partir de 650 € pour un four pyrolyse. Le four vapeur, lui, reste encore cher, environ 1000€ pour un produit de qualité. Plus on va monter en gamme, plus les programmes, options et accessoires seront nombreux.
Pour conclure, il est important de connaitre l’utilisation que l’on a de son four pour faire le bon choix. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaises solutions, juste une solution adaptée a vos besoins.
